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　　夏天，蔬果等農產品最為豐富，不過在菜場乃至超市賣場裡，有不少蔬果的姓名叫人納悶——茄子叫“落蘇”，荸薺叫“地栗”，“珍珠米”裡沒有米，“夜開花”不是花而是瓜……哪怕土生土長的上海小囡，往往也是知其然而不知其所以然。

　　對此，解放日報·上觀新聞記者請教了農業專家，說一說部分上海蔬果俗稱背面的故事。

　　事實上，不僅上海人管茄子叫落蘇，同屬“長三角包郵區”的江蘇、浙江、安徽等地，乃至福建的部分地區，也管茄子叫落蘇。流傳最廣的原因是，吳越王錢镠為避諱“瘸子”一詞，而為茄子改名。

　　出處在宋代王辟之的《澠水燕談錄》裡：“錢镠之據錢塘也，子跛，镠鐘愛之。諺謂‘跛’為‘瘸’，杭人為諱之，乃稱‘茄’為‘落蘇’。”

　　簡單來說，就是在杭州一帶，“茄”與“瘸”同音，吳越王為防止“瘸子”的讀音傷害到瘸腿的兒子，所以為茄子改名。

　　至於為什麼改成了“落蘇”，一說是“茄子”的形狀像落下來的流蘇，所以叫“落蘇”﹔還有一種說法落蘇是“酪酥”的諧音，出處在《本草綱目》中：“陳藏器《本草》雲：茄一名落蘇，名義未詳。按五代《貽子錄》作酪酥，蓋以其味如酪酥也，於義似通。”

　　酪酥是用牛奶羊奶等制成的食物，參照物有當下新式茶飲裡的“酪酪”，聯想到茄子煮熟煮爛后的酥軟口感，用“酪酥”的諧音命名，有點意思。

　　荸薺的姓名不少，比方廣東等南边地區管它叫“馬蹄”，因為形狀有點像﹔但上海人管它叫“地栗”，這是為什麼？

　　專家說了，這是由於荸薺埋在地裡且長得像栗子，所以得名“地栗”。事實上，荸薺不止長得像栗子，連性味、成分、功用都與栗子类似。

　　不過，也有人將“地栗”兩個字寫成“地梨”，因為它肉質潔白，味甜多汁，洪亮可口，有點像梨﹔又長在地下，所以叫“地梨”。

　　至於荸薺這個學名，專家認為，或许仍舊與它的形狀有關：荸薺的球莖形似臍突，爬行莖又像臍帶，所以“荸薺”很或许來自肚臍的“脖臍”﹔因為是植物，於是草字頭的“荸薺”成為它的官方姓名。

　　在全國大米市場，“珍珠米”儼然是一個品種，顆粒矮小﹔但在上海，“珍珠米”絕不是大米，而是玉米。

　　要知道，不僅上海人管玉米叫“珍珠米”，周邊昆山等地，也有這個叫法。比方道光年間的《新昆兩縣志》就這樣描绘玉米：“實累累如珠，故名珍珠粟”。

　　值得一提的是，作為全世界總產量最高的糧食作物，玉米的別稱還有许多，乃至不同地區將玉米分為不同的門類。比方，有的当地將其歸為“黍”，起名玉蜀黍、玉黍等﹔有的当地認為它是“粱”，所以叫玉膏粱、玉高粱﹔還有認為它是“蘆”類，姓名叫苞蘆、腰蘆﹔假如当作“谷”，則有包谷、苞谷、六谷等叫法。

　　不過，農科專家說了，刨根究底，玉米屬於禾本科玉米屬玉米種植物，是獨立的農作物品種。

　　在上海，有许多物品都會冠以“洋”字，比方“洋釘”“磷寸”“洋泡泡”“洋娃娃”等，體現了這座城市的開埠歷史。照此看來，上海人管马铃薯叫“洋山芋”，也就不那麼稀罕了——马铃薯由外國傳入，自身又成芋狀，由此得名“洋山芋”。

　　值得一說的是，马铃薯也是俗稱，其學名叫馬鈴薯，因為形狀像馬挂的鈴鐺。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工培养歷史最早可追溯到公元前8000年至5000年的秘魯南部地區。

　　事實上，為體現馬鈴薯的“外來”身份，除了上海人管它叫“洋山芋”外，西北和兩湖地區叫它“洋芋”、粵東一帶有人稱它“荷蘭薯”、閩東地區稱之為“番仔薯”等，都在姓名中留下了“外國傳入”的印記。

　　順便說一句，上海雖然有“洋山芋”，卻沒有“土山芋”，而隻有“山芋”。所稱的“山芋”，學名是紅薯，也原產於美洲大陸，在明朝中期傳入中國。所以，有些地區也將紅薯稱為“番薯”。

　　至於為何馬鈴薯變成“洋山芋”而紅薯仅仅“山芋”，或许與烹飪方法有關。因為在上海，西餐中時不時能看見“洋山芋”﹔而“山芋”往往用來做“山芋湯”“烘山芋”這類本地美食，結果馬鈴薯就被冠以“洋”字了。

　　望文生義，草頭是“草的尖尖頭”，用來指代苜蓿嫩葉再恰當不過。不僅上海人這麼叫，“長三角包郵區”都這麼叫。

　　不過要注意的是，並非俗稱“四葉草”“幸運草”的苜蓿都是草頭，隻有開黃色小花的南苜蓿的嫩葉才是草頭。在蘇浙地區，南苜蓿還被稱為“金花菜”。

　　原來，苜蓿屬也有好幾個品種，其间南边的苜蓿和北方的苜蓿並不相同。一個顯著的區別是，南苜蓿大多開黃花，北苜蓿往往開紫花。李時珍在《本草綱目》中描绘過南苜蓿：“入夏及秋，開細黃花”。清朝顧景星在《野菜贊》中也記錄了這一植物：“金花：本名南苜蓿，二月繁生，葉如酸漿而五聚。三月開黃花，作子匾如螺旋。”

　　農科專家覺得這個姓名不錯，因為夜開花通常是指瓠瓜，屬於葫蘆的變種。能够說，它叫“西葫蘆”挺貼切的，是名副其實的葫蘆兄弟。

　　得名“夜開花”，與它的花朵開放時間有關：通常在夜間或陽光弱小的黄昏及清晨開放。

　　文旦也是很有当地特色的稱呼，說的是蜜柚。不過不僅上海，浙江、福建等地，都有人管蜜柚叫文旦。

　　這個俗称與品種和種植方法沒有關系，卻與種得好欠好有關系——姓名裡的“旦”，說的是戲劇裡的人物“旦角”。據說，很久以前，有個姓文的小旦種出來的蜜柚特別好吃，被鄉親們起了這個姓名。尔后，“文旦”就成了蜜柚的代名詞。

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